Un estudio reciente de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos destacó al brócoli como la hortaliza más saludable, liderando un listado de 41 frutas y vegetales evaluados por su densidad nutricional y bajo aporte calórico.
Según el reporte, el brócoli obtuvo una puntuación perfecta de 100, destacando por su alta concentración de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales. En contraste, en la categoría de frutas, el tomate —considerado botánicamente como tal— ocupó el primer lugar, aunque con una calificación significativamente menor: 20.37 puntos.
¿Cómo evaluaron los CDC a los alimentos?
La metodología utilizada por los CDC se centra en evaluar la cantidad de nutrientes esenciales por porción, considerando vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes en relación con el contenido calórico. Este método permite identificar los alimentos que ofrecen mayor valor nutricional sin añadir calorías excesivas.
Bajo estos criterios, el brócoli se posicionó como líder entre las verduras, especialmente dentro del grupo de las crucíferas, gracias a la variedad y concentración de micronutrientes que proporciona.
Principales beneficios nutricionales del brócoli
El brócoli se destaca por su alto contenido en vitamina K, vitamina C y vitamina A, además de fibra, folato y diversos fitoquímicos con propiedades antioxidantes. El dietista Scott Keatley, citado por Women’s Health, menciona que estos nutrientes contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico, la salud ósea y la adecuada coagulación sanguínea.
Una taza de brócoli puede proporcionar:
- Hasta 106% de la vitamina K recomendada diariamente
- Cerca del 17% de vitamina C
- Aproximadamente 6% de vitamina A
- Solo 4 calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal para dietas equilibradas
Además, los glucosinolatos presentes en este vegetal han sido vinculados con la prevención de enfermedades crónicas, ayudando a reducir el daño celular y proteger la salud ocular.
¿Con qué frecuencia conviene consumirlo?
Los especialistas recomiendan incluir una taza de brócoli entre tres y cuatro veces por semana. Puede consumirse crudo en ensaladas, al vapor, salteado o como acompañamiento en platos principales, métodos que ayudan a conservar la mayor parte de sus nutrientes.
También se sugiere alternar su consumo con otras verduras de hoja verde, como espinaca, acelga o col china, para asegurar una dieta variada y completa.
Precauciones a considerar
Las personas que siguen tratamientos con anticoagulantes deben moderar y mantener estable su consumo de brócoli, debido a su alto contenido en vitamina K, ya que esta puede interferir con ciertos medicamentos. En estos casos, es recomendable consultar a un profesional de la salud.
Un aliado clave para la alimentación diaria
Por su combinación de alto valor nutricional, versatilidad y bajo aporte calórico, el brócoli se consolida como una de las mejores opciones para incorporar regularmente en la dieta. Su consumo contribuye al bienestar general, la salud cardiovascular y el fortalecimiento del sistema inmunológico, según la evidencia científica respaldada por los CDC.
